Pan integral de Espelta

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El otro día me entro la vena cocinera…y me puse a preparar pan de harina de espelta. Tenía muchas ganas de probar esta harina, se ha puesto muy de moda comer otros cereales…y como ya sabéis a mi me encanta preparar cositas nuevas.

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Normalmente en verano suelo ponerme ha hacer más cositas de este tipo porque tengo más tiempo…ya os daréis cuenta de que subo más cositas!!!

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Realmente me encanta el pan con cereales, semillas y de diferentes tipos de harina. Pero solo había probado a preparar el de harian de trigo y otro con copos de avena. Esta vez me apetecia algo diferente para las tostadas del desayuno. Y me ha encantado. Por supuesto este tipo de pan es mucho más denso que el industrial y es mucho más saludable. Y a este pan tan rústico le queda genial las tablas de madera de olivo natural que me regalaron hace unso días…que os parecen???

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No os asusteis que no es difícil solo necesitas un poco de tiempo para que el pan leve.

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Ingredientes:

-100ml de leche

-150ml de agua

-1 Cucharada de sal

-3 Cucharadas de ázucar

-7gr de levadura seca

-100gr de harina de fuerza y un poco más para el amasado

-300gr de harina de espelta

-20ml de aceite

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Empezamos mezclando los ingredientes secos en un bol.

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Añadimos al bol el agua y la leche templadas. Removemos con una cuchara de madera o similar.

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Por último añadimos a la masa el aceite. Y movemos hasta que se integren bien los ingredientes.

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Cuando no podamos mover con la cuchara amasamos con las manos sobe una superficie expolvoreada con harina. Amasamos durante 15min para que se integre todo bien.

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Dejamos en un bol untado en aceite la masa, para que repose durante una hora aproximadamente. Deberá duplicar su volumen.

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Retiramos la masa del bol y amasamos un poco. Le damos la forma deseada. Podemos hacer un pan, bollos o meterlo en un molde. Yo le he puesto en un molde redondo forrado con papel vegetal…mi intención era en uno alargado, pero no lo tenía en casa.

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Dejamos reposar otra hora y volvera a crecer. Siempre tapado con un trapito de cocina limpio. Metemos en el horno a 200º durante 20min…según lo doradito que os guste el pan.

Sacamos del horno, quitamos el mode y el papel…lo dejamos reposar hasta que enfrie en una rejilla y a comer!!!

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A mi me encanta comerlo en tostadas…y un truco es usarlo como base de pizza. Al tener más cuerpo que el normal se da un toque más robusto.

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Espero que os guste…besos!!!

Agradecimiento a mi hermano José Parejo que se curro muchísimo las tablas de madera de olivo natural y a su vecino Fracis Pineda que le dio el acabdo tan bonito que se ve.

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