Esta semana, que como ya os he contado estoy de vacas…me apetecía innovar un poco haciendo los desayunos distintos y se me ocurrió probar esta riquísima Carrot Cake con nueces.

Tenía muchas ganas de preparar esta receta!!! La probé una vez en una cafetería y me encanto el toque de especias y la textura tan suave, jugosa y con las nueces delicioso!!! Pero quería ver que tal quedaba en su versión mas saludable…porque no todas quedan bien.

Es ideal para el desayuno!!! Y para cualquier momento que nos apetezca algo dulce, además las nueces han quedado en su punto exacto repartidas por toda la masa…

Ingredientes:

-200gr harina

-250gr de zanahoria rallada

-Edulcorante

-4 huevos

-Levadura, un sobre

-1 pizca de sal

-1 cucharada de canela

-1/2 cucharada de jengibre

-1 pizca de pimienta

-20ml de aceite

-Nueces al gusto

La preparación del bizcocho es muy sencilla. Primero batimos con unas varillas los huevos, el aceite y edulcorante.

Luego añadimos poco a poco la harina, levadura, sal y las especias.

Seguimos añadiendo la zanahoria rallada y por último las nueces troceadas. Como la masa se volverá más densa cambiamos las varillas por la lengua de gato para remover.

Vertemos la masa en un molde y decoramos con algunas nueces por encima. Yo he usado uno rectangular y lo he cubierto de papel vegetal para que al desmoldar mejor.

Metemos en el horno a 180º durante 45min. porque con la zanahoria tarda un poco más que los habituales en cocerse.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, a los 10min desmoldamos con cuidado y a seguir enfriándose.

Realmente ha quedado súper buena y repetiré la receta sin duda, duda para varios días…si no lo devoran antes!!!

Espero que os guste…besos!!!